Estómago lleno, corazón contento

La Sociedad Gaztelubide cenará pronto esta noche antes de partir hacia la Izada. /
La Sociedad Gaztelubide cenará pronto esta noche antes de partir hacia la Izada.

Que 17.800 tambores y barriles suenen como uno solo durante 24 horas solo es posible si las tropas están bien alimentadas. Y de eso, aquí sabemos un poco

UNAI LÉNIZ

Ya lo decían nuestras amonas: con el estómago lleno todo se ve de otra manera. Y así, las sociedades gastronómicas de la capital guipuzcoana están preparadas para dar de comer y cenar a unas hambrientas tropas que tienen por delante 24 horas de intenso trajín. Menús festivos para calentar los corazones.

Gaztelubide Fieles a la tradición

85 euros. En la sociedad de la Subida al Castillo apuestan sobre seguro. Esta noche, antes de protagonizar su marcha hacia la Izada, cenarán consomé a la donostiarra, angulas de Aguinaga al estilo tradicional, solomillo con crema de patata y pimientos del piquillo. A los postres disfrutarán de su deliciosa Tarta Gaztelubide.

Gastronómica Una cena opípara

65€. La Cofradía Vasca de Gastronomía ha dispuesto para esta noche un menú por todo lo alto: para empezar, Gilda Donostiarra, terrina de foie con choutney agridulce de frutas y brandada de bacalao con hongos y jamón. De primero, crema de marisco, y de segundos, pescado de temporada con patatas y limón y vinagreta de mejillón y solomillo con tarrina de panadera y panceta y salsa de su jugo. Para terminar, unos Tambores de Tamborrero, creación de J.M. Gorrotxategi para la Cofradía y preparados por su hijo Rafa.

Zubigain Cena con roscón de Reyes

35€. Zubigain esperará a terminar su recorrido para celebrar mañana la cena oficial. Así, se tomará como aperitivo una tarrina de foie, yemas de espárragos con virutas de jamón y mahonesa de calabaza, y pomme de boletus trufada. Se seguirá con un bisque de marisco, un txangurro a la donostiarra y solomillo a la plancha sobre patatitas Forestière con hongos y salsa bordalesa. Y por último, roscón de Reyes relleno de nata o crema.

Peña Hípica Donostiarra Hasta que el cuerpo aguante

55€. Hacen un homenaje al socio, con un precio muy ajustado y música y baile hasta que el cuerpo aguante. Servirán ibéricos varios, langostinos, txangurro (uno por comensal), solomillo con salsa de hongos y brazo de gitano con chocolate.

Istingorra Kokotxas y solomillo

70€. Istingorra se decantará por salpicón de marisco; sopa de pescado; kokotxas en salsa verde y solomillo con guarnición de temporada, y Copa Istingorra.

Gizartea Sopa de pescado Gizartea

60€. Marta Gaztelurrutia ha ideado un menú para mañana compuesto por consomé y un plato de ibéricos (jamón y lomo cortado a cuchillo) y salpicón de bogavante, continuando con sopa de pescado Gizartea, solomillo con guarnición, sorbete de cava al limón y pastel Gorbea de la pastelería Izar.

Los Corcones Pantxineta y helado

40€. Cenarán pimientos rellenos de bacalao y ensalada templada de gulas, seguido de merluza en salsa verde con almejas y carrilleras al vino tinto con puré. De postre: pantxineta y helado.

El Cangrejo Un suculento menú

50€. La directiva sirve la cena de hoy aunque cuenta con un cocinero profesional para prepararla. El menú comienza con salpicón de marisco y espárragos albardados con jamón y salsa de queso; continúa con sopa de pescado, merluza a la koxkera y solomillo dos salsas y culmina con milhojas y sorbete de mandarina al txakoli.

El Sauce Brochetas de rape

58€. En Amara disfrutarán de entrantes fríos (mousse de oca con tostaditas y carne de txangurro sobre bouquet de ensalada con vinagreta) y calientes (broche de bogavante y su carne salteados al Armagnac). Seguirán con brochetas de rape y langostinos sobre crema de espárragos y juliana de verduritas. De segundo se servirá solomillo de buey a la plancha en su jugo con ravioli de patata panadera y ravioli de bacon. De postre, tarta de café con yema tostada y coulis de miel con helado. El precio incluye baile y sopas de ajo de madrugada.

Gurea Gulas a la donostiarra

35€. En este txoko de Herrera está previsto un menú compuesto por espárragos a la vinagreta, jamón ibérico, crema de marisco, gulas a la donostiarra, kokotxas al pil pil, sorbete de mandarina, solomillo con piquillos confitados y surtido de pastelitos. Habrá, además, kit de tamborrada.

Loyolatarra Taco de rape sobre plancton marino

40€. Apuestan por ibéricos y sopa de pescado, taco de rape sobre una cama de txangurro y plancton marino, solomillo de ternera con crema de hongos y reducción de oporto. Y antes de salir hacia la Izada del barrio, pastelitos.

 

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